やっちゃんの「これはうまいっ！」 200604

プロフィール

やっちゃん

Author:やっちゃん
はじめまして！
「やっちゃん」と申します。
私が、東京から信州に移って、早や５年。仕事が休みのときは、愛車？のパジェロミニであちこちを駆け巡り、美味しいものを食べ歩いています！
ちなみに私の好みは「こってり」＆「にんにく」＆「甘辛いもの」で、独断と偏見で(^_^)印を私の好み度としました。
(^_^)が、好み！
(^_^)(^_^)が、大変好み！
(^_^)(^_^)(^_^)が、気絶するほどチョー好み！
(^_^)∞∞が、これを食べたら、うれしくて死にます！
＼(~o~)／は、特例！一発殿堂入り！（2006．2．27より新設）
さらに、
(;＞ω＜)/ 。・゜゜・は、私の口には合いません…ご麺なさい…（2007．5．16より新設）

となっております。

最近のトラックバック

月別アーカイブ

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

| HOME |

佐久市　「蒼　天」りばーす（金曜日限定）　(^_^)∞∞

2006/04/30(日) 22:10:40

皆さん、こんばんは！(^_^)今日は夕方になって風がすごく強くなってきました。日中は暖かでしたが、ちょっと冷え込みそうですね。
さて、一昨日の金曜日、１軒目の「蔵人」さんで満足した私は、２軒目の某うなぎ屋さんを目指して、岡谷に向かったのですが、「がぁ～ん！」臨時休業でした！(;_;)事前の情報では木曜日がお休みだと確認して行ったのですが…
気を取り直し、次なるお店を目指して、すぐさま車をＵターンさせて、一路佐久に向かいました。
「佐久」で私が行くラーメン屋といえば、もうおわかりでしょう！！そうです！大のお気に入りの「蒼天」さんです！！「金曜日」といえば、ハナキン、ルンルン♪…もとい、金曜限定「りばーす」の日！ということで、ずっと待ち焦がれていたのです！！(^_^)
お店に到着して、カウンター席の一番奥の「指定席」に着席、しずしずと「りばーす」（８００円）をオーダーしました。
前回同様、ご主人が、茹で上がった麺を、ボールに入れてなにやらかきまわしています…
ここから先は前回のレポートを引用します。
それからほどなくして、「りばーす」到着！！
とくとご覧あれ！！これがあの金曜日だけの限定、「りばーす」です！！
「えっ、麺にネギがかかっているだけじゃないかって？」
エヘヘ……そーですね！！何の変哲もありませんよね(爆)
ところが箸を入れると、「うおおおおおおっっっっっっ！！！！！！こっ、これが”りばーす”かぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ～！」と衝撃的な味がするのですよ！！さすが、「巨匠」ご主人、今回もとてつもないものを出してきました

そして、いよいよ…

ジャーン！！ついに、今夜「りばーす」

の全貌を明らかにするときが来ました！

この、「りばーす」、そのネーミングからでもおわかりのように、「裏返し」してあるのです。「油そば」といってもいいのですが、「油そば」と違うのは、「麺」にブレンドオイルをからませてあるります。「裏返し」の理由のひとつとして、香りを損なわないためだそうです。
そして、丼の底には、また違う小宇宙がぁぁぁ！！！
写真でもおわかりように、「ジャージャー麺」タイプのひき肉が絡んだしょうゆだれ、写真ではわかりづらいですが、「白らーめん」で使用されている「ぷちぷち」のたっぷりの背脂、おまけに特製の醤（ジャン）と、「３層」で構成されています。
これらを、麺にかき混ぜて食べると…先述の「うおおおおおおっっっっっっ！！！！！！…」というコメントにつながっていくのです。
いやー、これはホントにおいしいです！「至福」です！前回の限定で「四川麻婆辛麺」がよく似ていますが、辛さがない分、「麺」のうまみが一段とアップします！！特に「背脂」がスープなしでダイレクトに麺にからみますので、それが本当に「最高です！！」（巨人軍・阿部選手ふうに）
この「りばーす」の全貌を明らかにしたことは、「蒼天」さんの了解を取ってありますので、皆さんも、是非食べに行かれてください！！「蒼天」さんのお話によると、金曜日の限定ということで、まだ当分続けますとのことです。
ただし、あくまでも数量限定ですので、「売切」のときはあしからずご容赦くださいませ(^^ゞ
大変おいしかったです！ごちそうさまでした！！(^_^)

【住　所】佐久市猿久保667-5ナリタビル１Ｆ（クリックすると地図が表示されます)
【時　間】11：30～14：00，17：30～21：00
【定休日】月曜日（ただし月1回は火曜日と連休）
　　　　　月曜日が祭日の場合は営業し、翌火曜日がお休みとなります。
　　　　　なお、５月８日～１１日は４連休です　
【駐車場】5台

茅野市　「麺屋　蔵人」　焼き味噌とんこつガツン　(^_^)∞∞

2006/04/29(土) 20:39:28

皆さん、こんばんは！(^_^)どうも９日間のご無沙汰でした。司会の玉置宏で…、もとい、いやー、しばらくでした(^^ゞ仕事がメチャクチャ忙しく、休みもとれず、たまに夜に食べに行ったら、「ざけんなよー！！」という具合で、とてもブログには掲載できない味だったりしたこともあり、すっかり更新ができませんでした。ちなみに、世間様は今日からゴールデンウィークが始まりましたが、私はこの期間は仕事、仕事で、「地獄ウィーク」の始まりです…
さて、昨日は久々に休みがとれましたので、満を持して食べに行ってきましたが、１店、臨時休業でフラれてしまいました(;_;)
１軒目は、食べたくて食べたくて仕方がなかったお気に入りの「麺屋　蔵人」さんへ！！敬愛する「ミソラ研究所」のＨｄａｋ顧問先生に「１２：４０頃到着しま～す(^_^)」とメールを送信しておいたのですが、予想に反して１２時前に到着、お店からあわててＨｄａｋ顧問先生に訂正メールをいれたのでありました…(^^ゞ
お店に到着しましたら、かなりのお客さんで、ほぼ満員！！この時間帯に来たのは初めてなので、びっくりしました(@_@)お気に入りのカウンター席は一杯、仕方なく、一番嫌いな真ん中の「島」みたいなカウンターへ…(;_;)
あれ、メニューが変わりましたね～、以前の木札のメニューではなくむ、オーソドックスなメニューに変わりました。
もちろん「焼き味噌とんこつガツン」（９８０円）の大盛（８０円）でガッツリオーダー！！「今まで我慢していた分、食べまくってやるぅぅぅぅぅ！！」とイレコミすぎるぐらい気合が入っていました！！(爆)
「まだかなぁ～、まだかなぁ～、はやくぅ～」とチラチラと厨房のほうに目を向けながら、１０分強で「焼き味噌とんこつガツン」到着！！
「おぉっ！！！このマー油はぁぁぁぁ！！！」前回食べた温玉つけ麺太っ腹のマー油とは違い、「蒼天」さんや「なんつッ亭」さんみたいな黒い、くろぉい、「あのマー油」です！！(^_^)食べる前から「蔵人さん、万歳！＼(~o~)／」と狂喜乱舞してしまいました！(^_^)
スープを一口飲むと、その通り！「マー油ガツン！！」です。「蒼天」さんほどのガツン度ではありませんが、このマー油もかなり効いています！！もちろん大好きな「にんにく」の香りも感じられ、しばらく麺を食べずにスープばかり飲んでしまいました(^^ゞ
「とんこつ」なのですが、「とんこつ」の臭みも感じられず、通常の「焼き味噌ラーメン」をちょっぴりこってりさせたような味わいです。
麺は「焼き味噌ラーメン」で使用している麺と同じようです。平打ち太麺ですが、今日のはちょっと柔らかかったかな？でも、問題なくおいしかったですね(^_^)
さして、具材のチャーシューは一見、角煮をさらにでかくしたような巨大チャーシュー！！
厚みも３～４㎝はあろうかという代物です。それだけ分厚いチャーシューなのですが、案外柔らかかったですね。でも「脂身多い部分同好会」会長の私としては、「もっともっと脂身を！！」という欲望がムラムラと…(爆)
ただ、分厚いチャーシューなので仕方がないことかもしれませんが、中まで味がしみている分、表面がちょっとしょっぱかったのが気になりました。
煮卵もいつもの半熟とろぉ～りの私好みの煮卵！もう、ここの煮卵はさんざん説明しているので詳細は記しませんが、「煮卵、食べるべし！」ですね★
いやー、大変おいしかったです！ごちそうさまでした！！(^_^)
文句なしに「(^_^)∞∞」とさせていただきます。
ルンルン気分でお店を後にして、「次、行こうかぁ～」と車を走らせようとしたら、向こうから見覚えのある車が！！「あっ、Ｈｄａｋ顧問先生だぁ～(^_^)」うれしいことに、わざわざＨｄａｋ顧問先生が駆けつけてくれました！！Ｈｄａｋ顧問先生もこれから召し上がるということなので、私も再度入店、今度は限定デザートの「杏仁豆腐」（２８０円）を！！
顧問先生は「焼き味噌とんこつ」をオーダーされました。
「杏仁豆腐」いやぁ～、これも絶品ですね！余分なものは一切入っておらず、甘さは控えめ、スプーンですくってもすぐ崩れそうなプリプリ感！舌の上でとろけるような至福の味わいです。
顧問先生が召し上がった「焼き味噌とんこつ」はマー油が入っていないのですね。とすると、その分まろやかになるのかな…
Ｈｄａｋ顧問先生、お付き合いいただきどうもありがとうございました！！

【住　所】茅野市玉川4147-1(クリックすると地図が表示されます)
【時　間】１１：３０～２２：００
【定休日】なし（状況により臨時休業の場合あり）
【駐車場】１０台強ぐらい

茅野市　「麺屋　蔵人」　焼き味噌らーめん＋雑炊返し　(^_^)∞∞

2006/04/20(木) 22:56:52

皆さん、こんばんは！(^_^)今日は、午前中すごい雨だったですねぇぇぇ！私はというと、この豪雨の中、合羽を着込んで黙々と屋外の作業に精を出しました。この雨の中、「よぉし～、今晩は蔵人の焼き味噌だなぁー！！」と早くも晩ごはんのメニューを決定、夕食もそこそこ、お風呂にはゆっくり浸かって（前回「ざぁっ」とカラスの行水的な入浴で、しっかり風邪をひいたため）、午後７時２０分に出発、途中、トロい車にイライラさせながらも、今年から「交通安全協会」の役員を仰せ仕っていることもあり、努めて「安全運転」をこころがけ、高速経由で目指す「蔵人」さんには午後８時１７分に到着、所要５７分の行程でありました(^_^)
今日のオーダーは「焼き味噌ラーメン」（６８０円）の大盛（８０円）に煮卵（８０円）トッピに、ぬわぁんと、夕方５時からの新メニュー「雑炊返し」（１５０円）という、超豪華オーダー！！
東京在住時、「５時から男」を地でいってた私に「５時からメニュー」はピッタリだと思いませんか？(爆)
一番上の写真は「雑炊返し」の案内の張り紙ですが、すごくそそられるでしょー(^_^)
ご家庭で鍋奉行を務めていらっしゃるそこのあなた！、「雑炊は我が家のが一番美味い！」なんて思っているんじゃないでしょうね！(爆)
とんでもありません！「雑炊」もプロが作ると全然違うのです！！わが庭の上野に行きつけの、ふぐ料理店があるのですが、そこで最後に提供してくれるふぐ雑炊は絶品です。しかも、溶き玉子のとろみ具合が絶品で、見た目もとってもきれいで、これぞ「芸術品！」といった感じです。
話しが脱線してしまいました(^^ゞ
生にんにくをすりおろしながら、待つこと１０分弱、「焼き味噌ラーメン」到着！！前回このラーメンを食べたのは１月ですから、なんと３ヶ月ぶりになります…（感涙）
「うん、いつもより油が多いような…」ひょっとしてマー油ですかね？前回、「温玉つけ麺太っ腹」を食べたときのタレのマー油に良く似ているのですが、このマー油、にんにくを抑え気味にしてあるので、デフォでも結構にんにくが効いている「焼き味噌ラーメン」ではマー油の味がイマイチわかりませんでした…(^^ゞ
しかし、相変わらず、期待を裏切らない、「とっても×２おいしいスープ」ですね★コクがあり、にんにくが効き、しかもまろやか♪～言うことなしですね！！
麺もいつもの平打ち太麺はＧＯＯＤ！スープによぉ～くからみます！！
具材のおいしさ、特にトロトロのスープに流れ出す煮卵は相変わらずの絶品！！「私の好きな煮卵№１！」もう、何度も説明していますので、あえて細かくは書きません！！
スープを1/3ほど残して、「お願いします！！」とひと声、鉄鍋を調理場に戻し、今度は「雑炊」に変身して出てきます。出てくるまでの間、やはり１０分近くを要しましたが、待っている間「はるいちばんがぁ～そうじしたてのぉ～サッシのまどぉにぃ～♪～」と「雑炊返し」ならぬ「微笑返し」を口ずさんでいました(爆)あれは名曲だったなぁ～(^_^)
満を持して「雑炊返し」到着！！「うおおおおっっっっっ！！！！！、これはうまそうだぞぉぉぉ！！！！」どこかの居酒屋なんぞの雑炊ではなく、立派な雑炊です。全体像の写真ではよくわかりませんので、一番下の写真が雑炊をアップさせたものですが、これでもわからないという方は、食べに行ってください！！(爆)
たっぷりのねぎ、まろやかなとき卵、そして、時折口の中でフレッシュな食感を味わせてくれる「刻みゆず」ごはんもたっぷり入って、「焼き味噌ラーメン」とは全く別の代物に変身していました(^_^)これが１５０円プラス？手間等を考えると破格ですね！！★
アツアツでしたので、「ネコ舌」の私は全部食べるのに苦労しましたが、とってもおいしかったです！！これからは「雑炊返し」外せません！しかし、ボリュームがたっぷりあるので、さしもの私も「おなか一杯！」となり、もう１店行こうかなぁ～と思っていましたが、いい子になってまっすぐ帰りました(爆)
大変おいしかったです！ごちそうさまでした！！(^_^)
不動の「(^_^)∞∞」とさせていただきます。

【住　所】茅野市玉川4147-1(クリックすると地図が表示されます)
【時　間】１１：３０～２２：００
【定休日】なし（状況により臨時休業の場合あり）
【駐車場】１０台強ぐらい

群馬県下仁田町　「にんにくらーめん　おれんぢ」　全部のせにんにく正油らーめん　(^_^)(^_^)(^_^)　

2006/04/19(水) 22:52:11

皆さん、こんばんは！(^_^)今日も暖かな一日でした。今日は、連日のオーバーワークがたたって、少しバテ気味でしたので、仕事はややセーブしてスローペースで行いました。チェーンソーの具合が悪いのと、佐久で買い物があったため、仕事は午後４時半で切り上げて、佐久に向かいました。
何軒かで買い物をした後、時間は午後６時４０分になろうというところ。「さて、今日は何を食べようか～」「バテ気味だから、スタミナつけたいなぁ～」と自問自答したところ、ひらめいたのが「そーだぁ、この間、ご隠居と通った下仁田の…」とある店が急浮上、「下仁田なら高速で３０分ぐらいだよな…」と、すぐさま所要時間の計算モードに突入！「イケるじゃん！！」と嬉々とした私は、すぐさま佐久ＩＣへ！！予想通りの所要時間で下仁田に到着！！向かった先は「道の駅　しもにた」内にあるラーメン店、その名も「にんにくらーめん　おれんぢ」さんです！！先日、ご隠居と埼玉に行った際、出掛けに通りかかったとき、黄色い看板に赤字で大きく「にんにくらーめん」と書いてあったので、「よぉし、帰りに…」と楽しみにしていたのですが、運悪く寝てしまったため、通り過ぎてしまって結果的に「ラーメンショップ」で食べることになってしまったのです…(;_;)お店の写真は裏口なのですが、結構目立ちますでしょー(^_^)いかにも私がそそられるお店だとは思いませんか(爆)？
店内に入ると、やはり「トラック野郎」という感じの兄ちゃんが、やはり先日の「ラーメンショップ」で見た光景と全く一緒、「ビール」に「ギョーザ」、そして〆にラーメンという「トラック野郎セット」(爆)をパクついていました。
私はというと、もう「にんにく」しか頭にありませんでしたので、「全部のせにんにく正油らーめん」（８００円）を大盛（１００円）でガッツリオーダーしました！！
待つこと１０分弱、ラーメン到着！！
「おおおー、すごいボリュームだぞぉー！(^_^)」スープからほんのりただようにんにくの香り…たまらずスープを一口すすると「うーん、おいしい～♪」にんにくは、それほど主張していないのですが、スープに完全に同化されているような感じで、スープを飲んでいくうちに、少しずつにんにくが「じわりじわり」と姿を現してくるといった味わいです。スープ自体もこってりしすぎずに、ライト感覚で飲めるスープです。これが実においしいですね！！
麺は中細の手打ちのようなピロピロ麺！これも実においしいですね！このようなスープだと太さはこのぐらいがちょうどいいかなと納得です★
具材は「下仁田」らしくたっぷりの白髪、青ねぎがたっぷりと。
ちょっと話は脱線しますが、以前私の知り合いの女性が「下仁田ねぎ」をどう勘違いされたのか「シモネタねぎ」と読み方をインプットしてしまい、大勢の仲間の前で「シモネタねぎ」と連呼して、赤っ恥をかいたという話を聞いたことがあります(爆)
閑話休題。
具材の続きでしたね(^^ゞ煮卵が半分、これはまずまず、たっぷりのコーン、コーンは好きですが、これはどう考えても「味噌ラー」の具材ですよね。特筆すべきは、ねぎに隠れてしまっていますが「チャーシュー」！！私好みのバラーロールで、しかも「厚くてホロホロ」なのです！！いやぁ、これは絶品でしたね！！
そして、揚げにんにくのスライスが数切れ、「おいしいなぁ～、もっと食べたいなぁ～」
いやぁ～、実を言うとあまり期待しないで行ったのですが、（てっきり「にんにくラーメン」と言っても単ににんにくのすりおろしたものが入っているだけかも…なんて思っていました(^^ゞ）いい意味で期待を裏切られました！！
帰りの車の中では、気のせいか体が「ぽっかぽっか」してきました(^_^)
それに、「ユンケル」の高いやつを飲んだときみたく、急に元気になったような…(爆)
シモネタ町、もとい、下仁田町、あなどれませんねー(@_@)
大変おいしかったです！ごちそうさまでした！！(^_^)
これから、時間が許す限り、東京に行く際は、「下仁田経由」で行くことにします！(爆)

【住　所】群馬県甘楽郡下仁田町大字馬山３７６６番地１１・道の駅しもにた内(クリックすると地図が表示されます)

【時　間】１１：００～２１：００
【定休日】不定休、要確認
【駐車場】「道の駅」だから心配なし！！

小海町　「千成らーめん　小海店」　豚生姜焼き定食　(^_^)(^_^)

2006/04/18(火) 21:15:04

皆さん、こんばんは！(^_^)昨日はブログの更新をお休みして申し訳ありません。連日の味噌の仕込み作業の追い込みで、さすがに昨日はバタンキューでしたので、パソコンに向かう気力がありませんでした…とは言っても、夕食だけでは物足りず、近くまで食べに行ってきましたが(^^ゞ
さて、その「近くまで…」を今日のレポといたします。
９時過ぎ、コンビニに所用がありましたので、小海町のセブンイレブンまで車を走らせ、（南牧村のコンビニは野辺山まで行かないとないので、こちらのほうが近いのです…）所用が済んだ後、お向かいの黄色くて、すごぉ～く目立つネオンにフラフラ～と誘われて、ついつい入ってしまいました(^^ゞ
以前紹介してから間もない「千成らーめん」さんです。
その日は昼間、ラーメンを食べていたので、「麺類」はパスだな～と思い、「豚生姜焼き定食」（８００円）をオーダーしました！！
オーダーした後、ちょうど私の死角に「激辛らーめん」の張り紙が！！「コノヤロー！もっと目立つところに貼っとけよ！！」と私の湯沸かし器が沸騰しそうになりましたが、なにしろ疲れきっていたため、怒る気分もすぐに萎えてしまいました…(^^ゞ
それでも待つこと１０分弱、定食到着！「おっ、なかなかのボリュームじゃん！」生姜焼きは鉄皿に盛られてきまして、なかなかいいですねぇ～(^_^)
写真でもおわかりのように厚みのある肉がモヤシと一緒に盛られています。
肉を一口食べると「ホフホフ～、アツアツ（この場合、厚熱とも書きます！）」ですが、生姜が効いた甘めのタレに肉がとてもマッチしておいしいですね！！
「８００円」という値段のわりには、花豆や煮物などの小鉢などもなかなか充実しています。（まぁ「花豆」はウチにたくさんあるので、さほど感激はしませんでしたが…(爆)）
それにしてもこの肉はありがちな「しょぼい肉」ではないので、かなり評価できます(^_^)
欲を言えば、あと１００円だしてもいいから、もっと肉をガッツリ「食いてぇ～！」といったところでしょうか(爆)
おいしかったです！ごちそうさまでした！！(^_^)
それにしてもあの「激辛らーめん」…今度は絶対食べてやるぞぉぉぉ～！(爆)

【住　所】南佐久郡小海町大字豊里字福山風取岩1894(クリックすると地図が表示されます)
【時　間】１１：００～２２：３０（昼休みあり）
【定休日】不定休？要確認
【駐車場】１２台程度

群馬県下仁田町　「ラーメンショップ　下仁田店」　ラーメン(^_^)

2006/04/16(日) 21:30:35

皆さん、こんばんは！(^_^)今日は朝方は冷え込みましたね！日中は暖かでしたが。私は今日はまた味噌の仕込み作業を黙々とこなしました。あと３日ぐらいで終了しそうです(^_^)さて、昨日のレポでも紹介しましたように、昨日は日帰りの強行軍で、くだんのご隠居の運転する軽トラックで武蔵浦和を往復してきました。ご隠居は結構「ケチ」なので、極力高速道路は使わない主義ですので、往復とも、「２５４号線内山峠経由下仁田ＩＣ⇔東松山ＩＣ，新大宮バイパス」という、非常に時間はかかりますが、経済的なルートを選択されました…
帰りの途中で、下仁田を過ぎたあたりで、小腹が空いたので「ラーメン屋ないかなぁ～」と思いつつ、景色を眺めていたら、長野県でもよく目にする「オレンジ色」の看板が！！「ねぇねぇ、ラーメン食べて行きましょー」「またかい？」「そんなこと言わずに！ほら、さっさと駐車場に入りましょー！！」とまたまた強引にご隠居を連れて、その名も「ラーメンショップ」さんにおじゃましました！！
すごく駐車場が広いので、トラックが結構止まっています。
店内に入ると、ファミリーのお客さんと、それに混ざって、いかにも「トラック野郎」という感じの兄ちゃんがビールを飲みながら、ギョーザを食べ、〆にラーメンを食べていました。
場所柄、定食類も豊富ですが、「蜂蜜メンマラーメン」というメニューに目が釘付けとなり、それをオーダーしたのですが、「すいませぇ～ん、メンマ切らしちゃってて…」と一言。仕方がないのでデフォの「ラーメン（中）」（５８０円）をオーダーしました(^_^)
ラーメンを待っている間にご隠居と雑談していたのですが、ご隠居は東京に所用で行くときは、いつもこのルートで行き、たまにこの「ラーメンショップ」に寄るとのこと。なんだかんだ言っても、ご隠居もラーメン大好きなのですね★
結構待ってラーメン到着！かなり茹で時間がかけられていたので、ちょっと嫌な予感がしたのですが、とてもボリュームがあり、スープもうっすら背脂がかかっていて、食欲がそそられます(^_^)
スープを一口飲むと、予想に反して、あっさりめの味付けですが、化学調味料のうまみが結構効いていますので、ある意味「おいしい」のですが。
ちょっと目を移せば、「ラーメンショップ」ならではの調味料が３種、カウンターに置いてあります。１つはおなじみ「生にんにくのすりおろし」２つ目は「ラーメンショップオリジナル一味唐辛子」、３つ目は「豆板醤」でした。
「生にんにくのすりおろし」はもちろん、オリジナルの一味唐辛子が「キムチ」のような辛さのにおいがしたので、その２つを「どどーん」と投入！
いつものごとく私の「ラーメン」は「激辛にんにくラーメン」と早変わり！！(爆)
にんにくの刺激が「ずーん」と脳天に響き、俄然おいしくなってきました！！
麺は危惧したとおり、「茹で過ぎ」でした…中細でなかなかおいしい麺なのですが、柔らかすぎで伸びてしまって結構食べるのに四苦八苦しました(^^ゞ
トッピのチャーシューは、実は注文する前に「チャーシューメン」にしようかと思ったのですが、別の人にトッピしているチャーシューを見て、止めました(爆)思ったとおり、「しょぼい」チャーシューでしたが、なかなか味がしみてておいしかったのは「ソーテーガイ」でした(爆)
ご隠居はと見ると、ぬわぁんと、「ねぎチャーシューメン」を！！それにしても１軒目で「とんこつギトギト」、２軒目で「チャーシューたっぷり」、私のような食べっぷりじゃないですかぁぁぁぁー！(@_@)改めて恐るべし！！(爆)
それにしてもこのボリュームで「５８０円」はお得ですね★
おいしかったです！ごちそうさまでした！！(^_^)

【住　所】群馬県甘楽郡下仁田町大字南野牧5870-1(クリックすると地図が表示されます)
【時　間】７：００～２２：００
　　　　　７：００～２１：００（土、祝日）
【定休日】日曜日
【駐車場】すごく広いので、心配ご無用！！

埼玉県さいたま市　「山小屋」　とんこつ味噌ラーメン（味玉のせ）　(^_^)(^_^)

2006/04/15(土) 21:16:33

皆さん、こんばんは！(^_^)今日はいいお天気で暖かだったですね(^_^)今日の私は５時に起き、隣のご隠居と一緒に「仕事」で埼玉県のさいたま市まで軽トラックを運転して、はるばる行って来ました！午前中で仕事が片付き、その場所から、車でほんの数秒のところに「ラーメンアカデミー」がありましたーっ！「ご隠居、お昼はここにしましょー！！」と、いつものごとく、強引に腕をつかんでアカデミー内に引きずり込みました！(爆)「ラーメンアカデミー」は小規模ながら全国から５店が集まっています。「○竹本舗」「山小屋」「桐屋」「源屋」「王龍」の構成で成り立っています。私は「王龍」の「四川スタミナ麺」なるものが非常にそそられたのですが、ここは年長者の「ご隠居」の希望を優先ということで、「どこにしますー？」と尋ねたら、パンフレットを熟読していたご隠居は「そーだなぁ、この写真のやつが一番うまそうだから、ここがいいなー」と指差したのが「山小屋」さんでした(^^ゞうーん、残念！(爆)
そーいえば、ご隠居、辛いものもそうたげれど、とんこつも好きだったっけ…昭和６年生まれ、今年で７５歳を迎えるのですから恐るべし(爆)
よく見ると「九州筑豊ラーメン」と書いてある…いやー、これは苦手タイプのとんこつ臭のラーメンか！？…(;_;)
ちょうど開店直後ということもありましたが、店内には私達を含めて１０人ほど。埼京線の「武蔵浦和」駅前の立地にしては、まずまずの入りといったところでしょうか。
ご隠居はパンフレットに掲載されていた「昭和（むかし）ラーメン」（８００円）、私は、店内に立ち込める「とんこつ臭」に、一気に警戒モードに突入！(爆)「とんこつ味噌（味玉のせ）」（９００円）をオーダーしました！(^^ゞ
さほど待つことなくラーメン到着！「あれっ、思ったほど臭くない…」スープを飲むと、「とんこつ」より「味噌」の味のほうが「ずずーん」と来ます！とても濃厚です！しょっぱいぐらいですが、なかなかイケます！ちょっぴり辛味をも感じると思ったら、唐辛子の粒が…おひやが「冷たい麦茶」でピッチャーが置いてありましたので、おいしい麦茶をガブガブ飲みながら食べました(^_^)先述のとおり懸念されたとんこつ臭もほとんど感じず、ストレスなく食べることができました。
麺は極細麺のストレート。「ミソラ研究所」総裁としての、恐ろしい意見？(爆)を述べさせていただきますと、ふつうのとんこつラーメンにはこのような麺のほうがマッチするのでしょうが、「味噌」ですとやはり太麺でないと、あの濃厚なスープを生かしきれないと思います。麺自体はとてもおいしかったですが、「味噌」にこだわるのなら、「麺」にもこだわっていただきたいと思いました！
具材の「味玉」は写真で隠れてしまっていますが、半分に切ったゼリー状のものが２個、なかなかおいしかったです(^_^)チャーシューは肩ロース系のものが３枚、おいしかったですが、「バラロール派」の私としては、少々物足りなかったですかね(^^ゞ
きくらげ、ねぎもちょうどいいバランスでトッピされていました(^_^)
結局、スープまで全部完食、完飲しました(^_^)
ご隠居はと見ると、さすがにゆっくり食べていたものの、あの濃厚そうなとんこつスープを全部飲み干してしまいました！(@_@)改めて恐るべし…(爆)
ちなみに、ご隠居が「おいしそー」と指差した（食べた）「昭和（むかし）ラーメン」の写真はこちら！
おいしかったです！ごちそうさまでした！！(^_^)

【住　所】埼玉県さいたま市南区沼影１－８－１７(クリックすると地図が表示されます)
【時　間】１１：００～２４：００（月～土曜日、ラーメン店舗の閉店時間は２２：００～２４：００の　　　　間となります。）
　　　　　１１：００～２２：００（日曜日、連休最終日）
【定休日】不定休
【駐車場】なし（近くに有料駐車場あり）
【その他】ラーメンアカデミーのＨＰはこちら！！

下諏訪町　「うなぎ　小林」　鰻重（特々）　(^_^)∞∞

2006/04/14(金) 23:03:34

皆さん、こんばんは！(^_^)今日もわりと暖かな一日でした。ただいま味噌の仕込みの真っ最中、さすがに指や腰が痛くなってきました…あーゆううつ…(;_;)
さて、一昨日の南信方面の食べ歩きの続編です。
１軒目は伊那市の「ら～めん屋　原点」を志半ばで後ろ髪を引かれれるように後にして、高速で岡谷まで戻り、諏訪湖畔へ！！今回はラーメンではなく、くだんの教授が爆押しされていた「うなぎ　小林」さんへレッツゴー！！私は、とんかつ同様、長野に移住してから、どうしても「おいしい」と思えるお店に出会わなかったのが「うなぎ」でした。
岡谷から諏訪にかけては、結構うなぎ屋さんがたくさんありますが、その中でも、この「うなぎ　小林」さんを教授は絶賛されていましたので、「これは行かないと！」と思った次第です(^_^)
１３：００過ぎにお店に到着しましたが、ちょうど８人連れのグループと入れ替わりだったので、わりとゆったりと、奥座敷の窓側の席をゲットすることができました。
私は、「うなぎ」も大好きですので、ここでガッツリ食べるため、「原点」さんでセーブしてきたのです！！さっそく「鰻重」の一番上のやつを！とイレ込んでメニューを見ましたら、「鰻重」は「上」、「特上」、「特々」の３段階になっているのですが、なぜ「並」がないのですかねー？(爆)
「並」は「鰻丼」なのですかねー(爆)
ま、細かいことはどうでもいいので、深くは追及しませんが、とにかく「おいしいうなぎ」を期待して、「特々（特選大串）」（２，４１５円）を奮発してオーダーしました！！「お時間がかかりますが、よろしいですか？」と店員さんから言われたのですが、「結構です。楽しみにしています」と返答。
おいしい鰻屋さんは得てして時間がかかるものと私は納得していますし、こんなものが、ものの３分程度で出てきたら、「てやんでい、ふざけるんじゃねぇや！」と「江戸っ子・やっちゃん」の面目躍如になっていたかもしれません…(^^ゞ
待つこと１５分強、来ました来ました…
「うっほ～い！大きいなぁ～(^_^)」ふたを取ると香ばしいにおいがぁぁぁっっっ！！！山椒をかけて、さっそく一口食べようと、鰻を箸で半分に分けたら、きれいに切れるじゃありませんか！！(@_@)
よくスーパーの安物のうなぎを買ってきて、食べようとすると箸で切りにくかったことはありませんか？
口に含んだ瞬間、「うおおおおっっっっ！！」すごぉ～くアツアツでふっくら、なによりもうなぎ自体がとってもおいしく、タレの染み具合もＧＯＯＤ！です。
このタレ、ホントにおいしいです！しょっぱすぎもせず、ちょうどいいあんばいの味付けのタレでした(^_^)
また、なによりも特筆すべきは裏皮がぱりっと焼き上がっていて、これまた「まいう～(^_^)」
ここが２軒目ということも忘れて、「バババッー」とかきこんで食べまくり、あっという間にきれいに平らげました。
会計の際、店員（女将さんかな？）さんより、「お味のほうは、いかがでしたか？」と聞かれて、「私、東京から長野に来て６年になりますが、長野に来て初めておいしいうなぎをいただきました！」とニコニコ顔で返答、なぜか女将さんの安堵されたような笑顔が印象的でした！！
大変おいしかったです！ごちそうさまでした！！(^_^)
これまた文句なしに「(^_^)∞∞」とさせていただきます！

【住　所】諏訪郡下諏訪町湖畔町南6153-11(クリックすると地図が表示されます)
【時　間】１１：００～１４：００（オーダーストップ）
　　　　　１７：００～２０：００（オーダーストップ）
【定休日】月曜日、第３火曜日（祝日営業、翌日休み）
【駐車場】１２台前後？

伊那市　「ら～めん屋　原点」　原点ら～めん（醤油）　(^_^)∞∞

2006/04/13(木) 21:24:27

皆さん、こんばんは！(^_^)昨日はブログの更新ができませんでした。一昨日、お師匠タテさん主催の夕食会が下諏訪の「赤兎」さんでありまして、お酒をたらふく飲んだため、近くの上諏訪温泉に泊まり、昨日は、久々に南信方面まで足を運びラーメンを食べてきたのですが、帰ってから仕事があったので、すっかりバタンキュー状態になったため、「巨人強いねー、ガハハー(^_^)」と、いつもの別所氏ばりの高笑いで巨人軍の勝利だけニュースで確認した後、早々とおねんねしました(^^ゞ
さて、今日は、昨日食べてきた南信方面のラーメンのアップになります。
お友達の奥さんＫＥＩＫＯさんより、「是非！」と薦められたお店、その名も「ら～めん屋　原点」さんです(^_^)
ちょうどお昼どきに到着しましたが、店内は結構混雑していて人気のほどがうかがえます(^_^)
カウンターにおひやのピッチャーが置いてある「特等席」をすかさずゲット。メニューを見て、「原点ら～めん（しょうゆ）」（６００円）をオーダー！
ちょうどご主人の目の前の席でしたので、ご主人の「鍋振り」をじっくり観察してしまいました！
ちょっと気難しそうでおっかなそうなご主人ですが、とてもやさしいとか…なにか、佐久の某店のご主人を思い出します…(爆)
待つこと１０分弱、「原点ら～めん」到着！！
「あれー、どこかで見たようなヴィジュアル…？」
一口スープをすすると、「うおおおおおっっっっっ！こっこれはぁぁぁ～！！！」うっほー＼(~o~)／、大好きな「とんこつしょうゆだぁ！」
まさに私のストライクゾーンのど真ん中を「流れ星」が通過していきました(爆)
こってりしていながら、「牛乳」でも入っているんじゃないかと思わせる、まろやかなクリーミィさが後から追いかけてきます！(^_^)実に「うまい！、うまい！まいう～！(爆)」このテのラーメンにありがちな「しょっぱさ」もほとんど感じず、ホントに気に入りました(^_^)
そして「特製原点麺」となるものを使用している麺は…これも「うおおおぉぉぉっっっっ！こっこれはぁぁぁぁ～」状態！私好みの軽く縮れた太麺！麺のアップの写真も掲載しましたが、この麺を食べて、やっと思い出しました！！
「そうですっ！あの東京の名店”ぽっぽっ屋”さんです！！」スープは「ぽっぽっ屋」さんのほうが「にんにくズドーン！」という感じですが、まろやかさは「原点」さんのほうが上ですね(^_^)
麺の食感は「ぽっぽっ屋」さんとほとんど一緒！と、言うことはもちろん問題なく、モチモチして「激うま！！」(^_^)
そして、炒めたもやし等の野菜がまたまたスープにベストマッチ！！
チャーシューは肩ロース系のものが＠２枚でしたが、なかなかＧＯＯＤ！
こればっかりは「バラロール」のほうがいいなぁ～(^_^)
「麺」が想像以上においしかったので、別メニューの「油そば」も非常にそそられたのですが、もう１店行く予定のお店が「ガッツリ系」のお店でしたので、「ヨヨヨ…」とハンカチを噛んで泣きながらお店を後にしました…(爆)
大変おいしかったです！ごちそうさまでした！！(^_^)
もちろん、文句なしに「(^_^)∞∞」とさせていただきます。
今度は、必ずや「油そば」を食べにうかがいます！！

【住　所】伊那市伊那荒井青木町３４８９－１(クリックすると地図が表示されます)
【時　間】１１：３０～１４：００　
　　　　　１７：００～２２：００（日曜日は２０：００まで）
【定休日】なし！
【駐車場】なし。向かいの「いなっせ」の駐車場は１時間まで無料

長野市　「らぅめん　吟屋」　味噌らぅめん　(^_^)(^_^)

2006/04/11(火) 00:11:13

皆さん、こんにちは！(^_^)今日もぐずついたお天気だったですね！私は、今朝、今年より村の「交通安全協会」の役員を仰せ仕つり、交通安全週間の期間中、交代で、中学校の前の信号で「登校途中の中学生を安全を図る」と、もっともらしい顔して黄色い旗を持ち立ちんぼうしていました(^^ゞそれにしても交通違反の常習者？に役員をやらせるというのも、人選にちょっと首をかしげますが…(爆)
さて、「蔵人」⇒「いわい」と続き、最後にどこに行こうか教授と相談したところ、「そーいえば、助屋の大将が川中島に味噌ラーメンの専門店を開きましたねー」と教授に言われ、１９：００を過ぎた時間でしたが、高速飛ばして一路北上、川中島まで行ってまいりました！！
１時間少で目指すお店に到着、途中で通過した「永楽」さんはこの時間でも結構車が止まっていて、相変わらずの人気ぶりでした(^_^)
さて、今日のお店、その名も「らぅめん　吟屋」。「助屋」の大将がプロデュースした味噌ラーメンの専門店です。
店内に入ると、お客さんは私たちのほか２人だけ。
私はデフォの「味噌らぅめん」（６５０円）、教授はそれに青ねぎトッピをされていました。
厨房を見てみますと、「麺」と「スープ」と別々の店員さんが分業しながら調理しています。
「スープ」はもやし、コーン以外の具材も一緒に炒めて一体化方式で調理しています。
待つこと１０分弱、「味噌らぅめん」到着！！
「うーん、おいしそうなにおい…」早速スープをすすると「うーん、おいしい…」マイルドながらコクがあり、ちょっと辛味をも感じさせます。おいしいのですが、「とってもおいしい」とか「めちゃくちゃうめぇー！」とまでいかないのです…(爆)平たく言えば「普通においしい」のです…
麺も中太ですが、わたし的には「もっと太くってもいいじゃん！」といったところですかね。麺自体はおいしいのでもう少し進化がほしいところですね。
具材については特筆すべきものはなく、これまた「普通においしい」といったところですかね…。
場所によっては、支持される味かとは思いますが、恐怖の？「ミソラ研究所」総裁としての考察は、場所柄、すぐ近くに、「みそ丸」さんが「どぉ～ん」と控えていますので、「みそ丸」さんと比較すると「まだまだ、Far Way～」といったところですかね…私なら迷わず「みそ丸」さんに行きます！
また、これは個人個人の好みもあるかと思いますが、これまた近くの「永楽」さんや「みらくる」さんの個性的な味噌ラーメンに比べても、「……」って感じですかね。要は、「普通においしい」からもうひとつ脱皮するだけの「個性」がほしいのです！！今のままでは「助屋」で食べている味噌らぅめんのほうがおいしいと思います。あえて、味噌ラーメン専門店を立ち上げたからには、是非是非、もうひと頑張りしてほしいと思います。
おいしかったです！ごちそうさまでした！！(^_^)

【住　所】長野市川中島御厨971 (クリックすると地図が表示されます)
【時　間】１１：３０～１５：００
　　　　　１７：３０～２２：３０
【定休日】火曜日
【駐車場】７～８台？

松本市　「麺家　いわい」　らーめん　(^_^)(^_^)

2006/04/10(月) 21:24:44

皆さん、こんばんは！(^_^)最近、雨が多いですね。ブログの更新も１日、間が空いてしまいましたが、昨日はとても疲れましたので、ジャイアンツの勝利を確認した後、お友達のブログをのんびり閲覧して、早々とおねんねしてしまいました(^^ゞ
さて、今日のアップは、私も教授も「お初」のお店、松本市の「麺家　いわい」さんです。
「いわゆる”家系”だけれど、どんなんかなー？」と二人して期待を胸におじゃましました。１８時半に到着も、店内はわたし達だけ…。
連食の２軒目ということもあり、デフォの「らーめん」を油多目でオーダーしました。
さほど待つことなく「らーめん」到着！スープを一口すすると、「えっ、これ家系なの？…」元来、「家系」ではとんこつ臭は消しているお店が多いのですが、「いわい」さんは、とんこつ臭が結構気になりました。ただ、「油多目」にしたせいか「とんこつ」より「鶏」を強く感じました。おいしいのですが、ちょっと味が単調で、だんだんと飽きてしまうような感じの味わいでした(^^ゞ
私の頭にある「家系」というと、新横浜ラーメン博物館で食べた「六角家」の印象が強烈に残っており、また、「六角家」は「とんこつ醤油」で、「家系」＝「とんこつ醤油」のイメージの図式が出来上がっています。そのような観点からすると「醤油」の味が弱いので、やや物足りない印象を受けました。
麺は中太でややちぢれているようです。プリプリしてこれはなかなかＧＯＯＤ！でした。
チャーシューは「おいしい」範疇に入ると思いますが、１店目で食べた「蔵人」さんの炙りチャーシューの余韻が残っていましたので、ほとんど印象薄かったです…(^^ゞ
教授も、私とほぼおなじような感想を述べられておりました。
おいしかったです！ごちそうさまでした！！(^_^)

【住　所】松本市野溝木工１－４－２１(クリックすると地図が表示されます)
【時　間】１１：００～１４：３０
　　　　　１７：３０～２２：００（日曜日は２１：００まで）
【定休日】月曜日（祝日の場合、翌火曜日）
【駐車場】２０台？

茅野市　「麺屋　蔵人」　温玉つけ麺太っ腹（期間・数量限定）　(^_^)∞∞

2006/04/08(土) 20:44:06

皆さん、こんばんは！(^_^)今日は風が強かったですね！先日、味噌の豆炊きが終了しましたが、いよいよ一昨日より、その味噌玉を使って仕込み作業に取り掛かっています。この作業も屋外になりますので、今日の寒さは思いっきりこたえました…(;_;)
さて、ここ数日、忙しかったせいもあり、ブログの更新が止まってしまって申し訳ございませんでした。
先日のことになりますが、自分と、くだんの教授の目的と日程がピッタリ折り合いましたので、夕方より教授と一緒に珍しく？県内のラーメン屋さん３軒に遠征してきましたので、今日からそのレポをお伝えします。
１軒目は私の大のお気に入りのお店でもある「麺屋　蔵人」さんにおじゃましました(^_^)
お師匠・タテさんや、敬愛する「ミソラ研究所」のＨｄａｋ顧問先生が爆押しされていたメニューが登場しましたので、教授にお伺いを立てたら「マー油が入っているの？、うまそうですねー、行きましょうよ」と快諾していただきましたので、早速ということで。
夕方５時過ぎになり、そのメニューが数量限定でしたので、あるかないかちょっと不安でしたが、なんとかありつけました。
その名も「温玉つけ麺太っ腹」（８００円）！そそられるネーミングですよねー(爆)
教授はというと、「同じもの頼んでもしょうがないよねー」と言いながら、私のを少し味見させていただくということで、これまた夕方５時以降の限定、「鶏白湯醤油」をオーダーされました。
「蔵人」さんも約１ヵ月半ぶりでしたので、なにか新鮮な気分で待っている間、早く食べたくてワクワクしました(^_^)
待つこと１０分弱、「温玉つけ麺太っ腹」到着！！
「おーっ、黄色に輝く太麺とオレンジ色に輝くつけダレだぁぁぁぁっっっ！！！」いやー、麺もピカピカ、タレもピカピカ、思わず「ぴっかぴっかのぉー、いちねんせい～♪」と口ずさみそうになりました(爆)
ちょっとタレを口に含みますと、「うん、おいしいなぁ～(^_^)」印象としては、「焼き味噌ラーメン」のスープがベースになっているようで、それより「ニンニク」を抑えて、酸味をつけ、さらにマー油をからませ、まろやかに仕上がっています。私は「マー油」＝ニンニクというイメージがとても強いので、思いのほかニンニクの味が抑えてあったのは、ちょっと拍子抜けしました(^_^)
そして、極めつけは「麺」！！通常のラーメンよりも太い麺を使用していて、これがプリプリ＆もちもちで、もぅ、たまりません！！通常の「焼き味噌ラーメン」にもこの麺を使って欲しいなぁ～(爆)
ずるずる～と速射砲のごとく、食べまくりました！！
温玉のおいしさは言うに及ばず、「炙りチャーシュー」のおいしいこと！ちょっと炙りが弱いなぁと思いましたが、ホロホロのバラロール系のチャーシューは「絶品」ですね！！
１日４０食限定ということで、食べられるかどうか、心配していたのですが、夕方でも食べられたので、あまり出てはいないようです。「蔵人」さんファンの方々、是非食べるべし！！
教授も「納得」といった様子でございました(爆)
大変おいしかったです！ごちそうさまでした！！(^_^)

【住　所】茅野市玉川4147-1(クリックすると地図が表示されます)
【時　間】１１：３０～２２：００
【定休日】なし（状況により臨時休業の場合あり）
【駐車場】１０台強ぐらい

佐久市　「蒼　天」特製みそらーめん（マー油増量）　(^_^)∞∞

2006/04/04(火) 20:35:45

皆さん、こんばんは！(^_^)今日は良いお天気でした。先日のブログでも紹介しましたように、味噌の豆炊きも一段落、明後日より、いよいよ仕込み作業にとりかかります！
さて、先日の日曜日の夜、仕事が早く終わり、「うぉぉぉぉっっっっ！」と「蒼天さん禁断症状」が出まくっていました私は、たまらず車を走らせ「蒼天」さんにＧＯ！しました！
終日雨ということと、８：００以降の入店ということもあって、先客と入れ替わりに私１人になりました。
今日のオーダーは「絶対、今度こそ！！」と食べようと固く誓っていた「特製みそらーめん」（９５０円）を特盛（１５０円）で「マー油増し」（５０円）で！！
以前は「特製みそらーめん」しか食べていなかった私ですが、ここのところ「限定」や「つけ麺」、「しょうゆのマー油増し」などいろいろ食べていたこともあり、「みそ」は１月に食べて以来、３ヶ月ぶりと相成りました。「禁断症状」が出まくっていたのも納得です…(^^ゞ
さほど待つことなく、「特製みそらーめん」到着！！
「えっ、これ、みそらーめんなの？」ってヴィジュアルでしょー！！(爆)
癒しの味噌に「獰猛な」黒々としたマー油は、物言わずな迫力がありますね！
「さて、マー油との相性はどうかな…」とスープを飲むと、
「Ｗａｏｏｏｏｏ～！！」第一感想「ものすげぇー！！！」（ｉｇｇｙさん風に）うーん、マー油が、ガツンと来ますねぇぇぇ！！とにかく良い意味で「ものすげぇー！」としか言い様がありません。
根幹の味噌の味は、しっかり癒しが効いたいつもながらの味ですが、すぐさま、「マー油」の荒々しい、凶暴な味が追い討ちをかけてきます！！じわじわ襲い掛かってくる「マー油」の魔力に酔わされた私は「マー油、フォー！！」と腰を振り振り、お下劣に踊りたい衝動にかられました！！(爆)
真面目に戻りますが(爆)、デフォのみそらーめんが「女性的な奥ゆかしい癒しの味」であるならば、マー油増しによって「男性的な、”男の優しさ”の味」といったところでしょうか。私としては「マー油」のある、なしで交互にローテーションを組んで食べたくなりました！！
麺もいつものとおり、特注の太さ不揃麺！！いつも思うのですが、「この麺、ホントにおいしいなぁ～(^_^)」
煮卵、チャーシューともに、これまた「いいですねぇ～(^_^)」ここの、煮卵と炙りチャーシューを食べると、いつもながら、とても「ホッ」とします(^_^)このお店には、実に癒されます！！
大変おいしかったです！ごちそうさまでした！！(^_^)
おいしいラーメンをいつもありがとうございます！！

【住　所】佐久市猿久保667-5ナリタビル１Ｆ（クリックすると地図が表示されます)
【時　間】11：30～14：00，17：30～21：00
【定休日】月曜日（ただし月1回は火曜日と連休）
　　　　　月曜日が祭日の場合は営業し、翌火曜日がお休みとなります。
【駐車場】5台

やっちゃんの味噌づくり（豆炊き編）

2006/04/02(日) 22:35:22

皆さん、こんばんは！(^_^)今日は暖かでしたが、雨が強かったですねぇぇ！私は毎度のとおり屋外で黙々と仕事をしていました。
さて、このたび拙ブログにおきまして、新たに管理人の日々の出来事やエッセー、はてはまたコラム等、自分の身の回りに関する様々な出来事についても、ブログで紹介していきたいと思い、「やっちゃんのくろーずあっぷ」というカテゴリーを新たに立ち上げました。駄文、乱文で申し訳ございませんが、楽しんで読んでいただければ幸いです(^^ゞ
今日は、ここ数日のブログで「屋外での作業…」と記していましたが、「はて、屋外の作業って何なの…？」と疑問に持たれた方もいらっしゃるのではないかと思い（いなかったりして…(^^ゞ）
どのような仕事をしていたのか、公開しちゃいます！！
ウチでは、毎年、この時期になると、「味噌」を仕込んでいるのです。「味噌」については、既存のメーカーですと、どうしても添加物が入っていたり、また、とても「おいしい」と言える代物でないので、非常に手間がかかりますが、昔ながらの製法でコツコツと地道に仕込んでいる次第です。職業柄、大量の味噌を仕込む必要があり、今年は総計３４４キロもの大豆を使用して、味噌作りにとりかかります。
味噌の仕込み過程を大ざっぱに説明しますと、
①１回あたり２７キロの大豆を大きい桶に入れて、丹念に洗って、水に浸して、３～４日間そのままにしておく、ただし、豆が水分を吸収するので、毎日、水をたっぷり補充する。
②その大豆を大きな釜で炊き、半日以上、釜の水が少なくなり、大豆の色がクリーム色から茶褐色に変わり、なおかつ指で簡単につぶれるまで煮る（写真：上）
③煮立った大豆をミンサーで挽く（写真：上から２番目）
④挽いた大豆を、ぺたぺたと丸めて「味噌玉」にする。（写真：上から３番目、桶の中の右上が味噌玉）
⑤「味噌玉」を干して乾燥させる。（写真：下）
と、とりあえずここまで説明しました。その後の過程はまたのお楽しみということで…(爆)

ちなみに「水」は飲用可の温泉の水（とてもおいしいのです！）を使って仕込んでいます。
それで、かなりの「手間」というのが、
まず、燃料の「廃材木」ですね。あっちこっちから持って来て、チェーンソーで適当な長さに切るなど、結構一苦労です。廃材木は場所柄あっちこっちにたくさんあるので探すには苦労しませんが。
そして、なにしろ１回あたり２７キロですから、桶まで運んで入れるのも結構大変ですし、豆を洗う作業も水がとても冷たいので辛いところがあります…
また、豆を煮ると、当然水分を吸収しますので、２７キロの大豆が倍の５４キロ以上に変身します。それをミンサーで挽くと１時間近くかかり、さらに味噌玉にする作業もやはり１時間ぐらいかかります…(;_;)終わるのは大抵夕方５時近くになります。特に今年は雪の中とか風の強い状況とか悪天候での作業が多く、辛いものがありました…
ちなみに、今回はその作業を１３回繰り返し、今日、やっと豆炊き編が終了しました。どうです、写真下のずら～っと並んだ味噌玉の壮観さ！！(爆)
しばらく干して乾燥させ、数日後にいよいよ味噌の仕込みにとりかかります！
その模様はまた紹介しますので、どうぞお楽しみに！！★

佐久穂町　「味千拉麺」　　豚の角煮ラーメン　(^_^)(^_^)

2006/04/01(土) 21:01:22

皆さん、こんばんは！(^_^)今日は暖かい１日だったですね！昨日まで寒い日が続き、同時に、毎日毎日お外での仕事でしたので、昨日はすっかり疲れてしまい、「巨人強いねー、ガハハー！」と故別所毅彦氏ばりの高笑いをして愛する巨人軍の勝利を確認したのち、すぐに寝てしまってブログの更新ができませんでした…(^^ゞ
ちょっと話が脱線しますが、私は、「巨人軍」のファンであると同時に、原辰徳監督＆桑田真澄投手の大ファンなのです！原監督は、まだ現役時代のとき、あの今でも語り継がれる巨人ＶＳ近鉄の日本シリーズ、わが巨人軍が３連敗して、１勝して盛り返した、第５戦、東京ドームの隣に私の職場はありましたので、午後半日休暇をとり、プラチナチケット片手に観戦に行きまして、それまで不調だった原選手の「涙の満塁ホームラン」をナマで味わい、「ハラー、ハラー！」と私も泣きながら大絶叫していました…あのときの東京ドームは異様なほどのすごい盛り上がりでした！！桑田投手は、私が会社に入った年と、ドラフトで巨人に入った年が一緒（昭和６１年度）、しかも誕生日（○月○日）と血液型（ＡＢ型）が一緒！特に誕生日は「えっ、この日なのー？」と個性的な日ですので、とても親近感が湧きました。しかも初勝利の昭和６１年６月５日の阪神戦も、私は後楽園球場のボックスシート席で観戦していた幸せ者です…
３年前に原監督が解任された時に、あまりの理不尽さに巨人軍ファンを封印していたのですが、今シーズンより晴れて復帰されましたので、また応援していきたいと思います…
閑話休題。（かなり脱線してしまいました…野球とウルトラセブンを語らせたら、ラーメンの話題なぞ吹き飛ぶぐらいアツくなってしまいます…(^^ゞ）
さて、先日も夜の時間になって小腹が空いてきたので、夜の９時過ぎに出発、以前紹介しました「千成ラーメン」さんがお休みでしたので、さらに１５分ほど進んだあたりの佐久穂町「味千ラーメン」さんにおじゃましました(^_^)
ここも結構混んでいます。今日は「脂身多い部分同好会」の活動を重視して、「豚の角煮ラーメン」（８９５円）の大盛（１６０円）に加え、チャーハン（５２５円）もオーダー！いつもながらのガッツリオーダーと相成りました(^^ゞ
待つこと１０分弱、ラーメン＆チャーハン到着！！
「うおーっ大きい角煮が２個もぉぉぉ！！！」
アップの写真を見ていただければお分かりかと思いますが、かなり「脂身」があります！！「うわぁ～うれしいなぁ～♪」テーブルには「フライドガーリック」が置いてあったので、「にんにく大好き」の私は躊躇せず、「ばばあっ！」とふりかけました(^_^)
スープはとんこつながらも臭みのない「あっさり」タイプですが、なかなかコクがありおいしく飲めます。
麺は中細のストレート麺、モチモチしていてなかなかの食感です。
特筆すべきは「角煮！」大きく、脂身たっぷりの角煮が２個！
ジューシーでとってもおいしく、「チンゲン菜」との相性も抜群！！
「チェーン店」の角煮にしてはかなりの高レベルですね★
「煮卵」は半熟トロトロ～で、私好みですが、ちょっと味が薄いかな…(^^ゞ
「チャーハン」も量がちょっと不満ながら、「ぱりっ」としていて、味も濃い目で私好みでした。
この「味千ラーメン」チェーン展開を世界にまで広げ、中国やニューヨークにまで進出しています。その数なんと１６０店！ただ「チェーン店」といっても味もしっかりしていれば、このように大発展するのですね！
おいしかったです！ごちそうさまでした！！(^_^)

【住　所】南佐久郡佐久穂町宿岩331-3(クリックすると地図が表示されます)
【時　間】１１：３０～２２：００
【定休日】火曜日（隔週）
【駐車場】７台程度

| HOME |

やっちゃんの「これはうまいっ！」