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やっちゃんの「これはうまいっ！」 佐久市 　 「蒼　天」 四川麻婆辛麺＜仮称＞（曜日限定） 　(^_^)∞∞

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やっちゃん

  • Author:やっちゃん
  • はじめまして！
    「やっちゃん」と申します。
    私が、東京から信州に移って、早や５年。仕事が休みのときは、愛車であちこちを駆け巡り、美味しいものを食べ歩いています！
    ちなみに私の好みは「こってり」＆「にんにく」＆「甘辛いもの」で、独断と偏見で(^_^)印を私の好み度としました。(2009/10/30一部表現を変更)
    (^_^)が、ウーン、イマイチ、イマニ・・・
    (^_^)(^_^)が、まっ、いいか・・・
    (^_^)(^_^)(^_^)が、うん、うまい！！
    (^_^)∞∞が、おー、メチャクチャうまい！！
    ＼(~o~)／は、特例！一発殿堂入り！（2006．2．27より新設）
    さらに、
    (;＞ω＜)/ 。・゜゜・は、私の口には合いません…ご麺なさい…（2007．5．16より新設）
    また、
    (｀×´) は、二度と行くもんか！！(2009．10．30より新設)

    となっております。

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佐久市 　 「蒼　天」 四川麻婆辛麺＜仮称＞（曜日限定） 　(^_^)∞∞

  • 2006/01/22(日) 23:32:22

皆さん、こんばんは！(^_^)今日は日中は風が強く、また、夜になってから雪がすごいですねぇぇぇ！夕方、佐久に所用があったので、夕食がてらちょっと時間をつぶしてたら、ものすごい雪で、国道は事故があったみたいで一部通行止め、ノロノロ運転でいつもの倍の時間がかかりました(^^ゞ
さて、お待たせしました！！大のお気に入り「蒼天」さんの「あれ」いよいよ登場です！
その名もなんと「四川麻婆辛麺」＜仮称＞まだ、デビューまで日数があるのでネーミングは一部変更があるかもしれないので、とりあえず「仮称」ということでご容赦ください(^^ゞ
お値段は、これも予定価格ですが、８００〜８５０円ほどかと思います。
「曜日限定」ということですが、「土・日曜日限定」とのことです。
写真をみておわかりのように、「つけ麺」ぽく、上に麻婆がかかっています。
どういうものかは「油そば」をイメージしていただければと思います。
もともと、これはご主人が賄いで食べていたものがベースになっていまして、あの「癒しの味噌」のタレで「麺」をからませて食べ、上の具材はキャベツ等の野菜が乗っかっていて、たまたま試しに食べさせてもらい、「油そば」の「味噌版」といった感じでとてもおいしかったので、「メニューに出してもいいのでは…」と提案し、「賄いをそのままメニューにするわけにはいかない！」と巨匠・ご主人が試行錯誤を重ねた自信作です。
私は「油そば」は大好きなのですが、ただ一点、気に入らない部分があります。
それは、「味を出すためとはいいながらの、しょっぱさ！」です。
ですので、これを食べたとき、私と同じ思いをしている人たちは絶対はまるだろうなーと思った次第です。
他店の油そばの油タレをここの「癒しの味噌」にチェンジ、タレが甘めなら、具材は一転、「辛いもの！」にということで、「四川麻婆豆腐」をたっぷりかけることになりました。この「四川麻婆豆腐」、侮ってはいけません！あの「麻婆豆腐の父」といわれている伝説の陳建民氏のお弟子さんのお弟子さんとご主人が知り合いということもあり、「本物」の麻婆豆腐の味を再現しています。ちょっと他では味わえない麻婆豆腐です(^_^)
この麻婆豆腐、豆腐は細かくミンチ状になっていますが、豆腐の味はもちろん、山椒がピリリと効いていて、さすがに「四川」と名をつけるだけの辛さはあります。
「麻婆＆癒しの味噌ダレ」を麺にからませ同時に味わい、最初は「麻婆豆腐」の猛烈な辛さで「かれえっっ！」と叫んだ後に味噌ダレの「まあまあ、これで癒されて…」と甘みが「ずーん」と追いかけてきます。
ちなみに、この「四川麻婆辛麺」、辛さを３段階に調整していただけるらしいので、「辛いのＮＧ」の方でも大丈夫だと思います。
一番上の辛さは私が食べる辛さに調整してあります。どのぐらい辛いかというと「中本」の「蒙古タンメン」にかかっている激辛麻婆豆腐と同じぐらいです。
たしかに「麻婆豆腐」自体は現在の限定の「辛みそタンタン麺」の大辛より数段辛いですが、スープ自体が「油そば」形式でなおかつ「癒しの味噌」ベースということで、辛さとうまい具合に中和されて、「心地よい辛さ」を味わいながらおいしく食べることができます！
「試作品」をお仲間の２人だけに食べていただきましたが、なかなか好評でした。
いつからスタートするかはまだ正式にはわかりませんが、恐らく今度の土・日曜日からではないでしょうか。
「美味しさ」は私が太鼓判を「ドカーン」と押して保証します。「四川麻婆辛麺」是非、お試しを！！

【住　所】佐久市猿久保667-5ナリタビル１Ｆ(クリックすると地図が表示されます)
【時　間】11：30〜14：00，17：30〜21：00
【定休日】月曜日（ただし月1回は火曜日と連休）
　　　　　月曜日が祭日の場合は営業し、翌火曜日がお休みとなります。
【駐車場】5台



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蒼天＠佐久

初蒼天。寒い体が癒されたい、と訴えており、暖まりにきました。おっ、メニューが見やすいものに変わっていますね、G00Dです。｢辛味噌タンタン麺（850円）｣ベースとなるチーマ

  • From: ラーメン夫婦坂 |
  • 2006/01/23(月) 00:35:07

蒼天＠佐久

土日限定が本日より始まりました。あの「中本」をヒントに作ったというラーメン。陳建民氏譲りの本格中華とラーメンの癒合、さて楽しみです「四川麻婆辛麺（800円）」左：普通、右

  • From: ラーメン夫婦坂 |
  • 2006/01/28(土) 23:21:46

蒼天＠佐久

人気blogランキングへGO!! みなさん、こんばんは〜 週末はいい天気でお出かけ日和が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか？ 今日のお昼は、いよいよ新メニューデビューの「蒼天」へ行ってきました！

  • From: まちゃの信州グルメ日記 |
  • 2006/01/29(日) 18:46:24

この記事に対するコメント

ついにキタ！
「陳建民」の名がデタ！
「蒙古タンメン」の名もデタ！
これはヤバそう！
私も絶対「やっちゃん仕様の辛さ」でイキマス！！
ものスゲー楽しみですゾー！！・・・いや、いま食べたい！！

  • 投稿者: iggy
  • 2006/01/23(月) 00:18:27
  • [編集]

うっ、自分は辛さはちょっと弱気になりそうな予感。。
こんなんじゃダメっすか、やっちゃんさん（笑）

  • 投稿者: あなぐま
  • 2006/01/23(月) 00:34:25
  • [編集]

やっちゃんさん、こんばんは〜

おおっ、これが「あれ」ですか〜！＼(^o^)／
何と麻婆豆腐ですか！油そばの味噌版ですか！陳健民ですか！
う〜ん、こりゃ〜美味しそうじゃねいですか！！
辛さが指定できるのもうれしいですね〜 まずは「中辛」でいってみようかな？
今度の土日から提供予定なんですね。こりゃ、早速予定を立てなければ！！（笑）
ところでオフ会というわけではありませんが、どなたかご一緒しませんか〜？o(^o^)o

  • 投稿者: まちゃ
  • 2006/01/23(月) 00:38:10
  • [編集]

■ｉｇｇｙさん、こんばんは！(^_^)
コメントありがとうございます(^_^)

いいですよぉ〜「中本」みたいに滝汗をかきながら、「中本」にはない「癒しの味噌」に癒される…そんな「贅沢」ってあり？と思っちゃいますよぉ〜。是非、召し上がってくださいね★

■あなぐまさん、こんばんは！(^_^)
コメントありがとうございます(^_^)

一番辛いものでもタレが甘いから大丈夫だと思いますが…(^_^)
保険をかけるのであれば「真ん中の辛さ」でＧＯ！されるのがよろしいかと…(^_^)
決して「辛い」だけでないこの逸品、爆押しです！！

■まちゃさん、こんばんは！(^_^)
コメントありがとうございます(^_^)

ホント、美味しいですよ〜(^_^)
多分まちゃさんなら「大辛」でも大丈夫だと思いますよ！「辛ければ辛いほど甘めの味噌ダレが際立つ味わい」ですよ(^_^)
私も行きたいのですが、今週の土、日はちょっとダメです〜(;_;)

  • 投稿者: やっちゃん
  • 2006/01/23(月) 00:55:40
  • [編集]

ちょっとだけ、ツマミ喰いさせていただいたＨｄａｋです
も少しガバーッと食らいつきたかったのですが、あの時はまだ試食の段階でしたし、例の「悪夢」初食という課題が自分にはあったので・・・
多分、正式なメニューのネーミングには、「やっつぁん氏監修による・・・」と頭に敬意を払った一文がつくものと思われます
やっちゃん、完成！おめでとう　何回通ったことずらか？　お疲れさまでしたぁ

  • 投稿者: Ｈｄａｋ
  • 2006/01/23(月) 05:42:49
  • [編集]

やっちゃん、こんにちは。
昨日ご主人から伺ったところによると、相当辛いようですね！
わたくし、昨日食べたタンタンの中辛以上辛いとちょっときびしいかも・・・
つぎの子供でも食べられるという新作も楽しみだなあ（笑）

  • 投稿者: くすりやてつ
  • 2006/01/23(月) 08:28:32
  • [編集]

こんばんは。いよいよ発進ですね☆辛味大好物のかた・・・さぞや待ち焦がれていたでしょうね（笑）

  • 投稿者: タテさん
  • 2006/01/23(月) 16:37:32
  • [編集]

■Ｈｄａｋさん、こんばんは！(^_^)
コメントありがとうございます(^_^)

いえいえ、単に私のわがままにご主人が応えてくれただけのことです(^^ゞ
完成まで何度か試作品を味わい、進化の手応えを感じることは楽しかったですよ〜(^_^)

■くすりやてつさん、こんばんは！(^_^)
コメントありがとうございます(^_^)

辛いことは辛いですが、タンタンと違ってスープはあの味噌ダレですから、辛味とうまく調和すると思います。デフォでしたらそんなに辛くないと思いますよ★

■タテさん、こんばんは！(^_^)
コメントありがとうございます(^_^)

一番待ち焦がれていたのは私ですよ(爆)
タテさんも是非、一番下のランクでＧＯ！してくださいね(爆)

  • 投稿者: やっちゃん
  • 2006/01/23(月) 23:57:20
  • [編集]

こんばんわ。はじめまして、yoshiyと言います。
いつもＨＰを楽しみに読ませて頂いています。

以前、辛味噌タンタン麺（大辛）を食べた時にもっと辛いのを準備しているとお聞きしましたので、非常に待ち焦がれていました。

辛味噌タンタン麺（大辛）のゴマの旨みが良過ぎる分、辛さが負けていましたので、今回の四川麻婆辛麺の辛ウマな味に期待大です。

最近食べた中本の蒙古タンメンもビックリする程、辛くなかったけど、辛いラーメンとしては、非常に美味しかったので、あれと同レベルのが、長野で食べられるのは、非常に楽しみです。（中本では、次は、北極に挑戦予定です。中本を食べて、ふと思ったのですが、昔上田原に有った輩が中本の蒙古タンメンに近いレベルだったのが、非常に残念です。）

蒼天は、今週末か来週末に是非行きたいです。

  • 投稿者: yoshiy
  • 2006/01/25(水) 21:31:26
  • [編集]

ｙｏｓｈｉｙさん、こんばんは！(^_^)
はじめまして！(^_^)いつも拙ブログを拝見していただきありがとうございますm(__)mこれからもよろしくお願いいたします。

中本の「蒙古タンメン」私もちょっと辛さが物足りないので、いつもは激辛の「定食麻婆」を別に注文して、「蒙古タンメン」にがばっとかけて食べています。私は「北極」はとりあえずは、躊躇、「北極」の一歩手前の「味噌卵麺」に挑戦です(^^ゞｙｏｓｈｉｙさんは多分私よりも「辛いもの」強そうですねぇ〜(^_^)

「輩」私も大好きでした〜(^_^)
「中本」のもろインスパイアでしたね！
３日連続で通ったこともありますよ！
なんで閉店しちゃったのですかねー、ガッカリしました(;_;)

多分注文されるとき、ご主人から「辛さ大丈夫ですか？」と念を押されると思いますので、
「やっちゃんより辛いの得意ですよ！」と言っていただければ大丈夫ですよ(^_^)

販売開始については、明日また行ってきますので確認してきますねー(^_^)

  • 投稿者: やっちゃん
  • 2006/01/25(水) 21:51:33
  • [編集]

いや〜「四川…」の大辛、スゴかったです^^;
山椒の効いた四川特有の辛さですが、迫力と共においしさ、十分に感じられました。
麺は唐辛子を練りこんだような麺（白の赤と似た色）でしたので、改良されたのでしょうかね。
次回は「中辛」に逃げてしまうかもしれません（爆）

  • 投稿者: あなぐま
  • 2006/01/28(土) 23:25:22
  • [編集]

あなぐまさん、こんばんは！(^_^)
コメントありがとうございます(^_^)

でしょー(爆)
なんか私のはその上をいく辛さで用意してくれるらしいです（恐…）
あの四川麻婆豆腐、味は「蘭蘭亭」の四川麻婆豆腐によく似ていますね。
麺は私が食べたときはデフォの麺でしたから、進化したのでしょうね。ご主人の妥協なき姿勢がにじみ出て唸らされます。明日が楽しみです★

  • 投稿者: やっちゃん
  • 2006/01/28(土) 23:40:12
  • [編集]

こんにちわ。皆さん
早速、四川麻婆辛麺食べてきました。
1時20分過ぎに訪れたら、昼の分は、売り切れとの事で、他のメニューを選ぼうとしたら、ご主人が、『激辛ならあるよ』と言われて、すぐオーダーしました。
前回の美味しいけど辛さが物足りない辛味噌タンタン麺と異なり、今回は、満足な辛さを堪能しました（流石に滝汗でしたが...）。また、麻婆の味付けに関しても皆さんのレポ通り、花風味の様な山椒の使い方が絶妙でした。今回の激辛（大辛？大辛の上？）は、相変らず辛さと旨さの共存できており、丁度良かったです。

お陰で、しばらく週末蒼天通いは、止められそうにありません。

今回の土日限定は、最初は、残念な気持ちでしたが、実際に食べてみると手間が掛かっており、今回の土日限定は、仕方無いと思います。余り手広く広めて、営業に支障が出る位なら、土日限定で割り切るべきだと思います。それに長野県は、辛い物好きの絶対数が必ずしも多いとは思えませんから、平日は、材料が余ると思いますし。

  • 投稿者: yoshiy
  • 2006/01/29(日) 16:17:24
  • [編集]

ｙｏｓｈｉｙさん、こんにちは！(^_^)
コメントありがとうございます(^_^)

堪能されたようでよかったです(^_^)
多分、それは「私レベルの大辛の上」でしょう(爆)
「辛みそタンタン」の辛さのレベルにつきましては、これ以上辛くすると根幹のスープの味がなくなってしまい、「単に辛い」だけになったしまうので、あえて、あの辛さでとどめています。
私も今晩、行く予定でしたが、先ほどご主人から連絡があり「夜の分も使ってしまった！」ので、なくなく断念です(;_;)、来週の土、日まで長ぁ〜く感じます(^^ゞ
この麻婆豆腐、ほんとに手がかかっていますよ！私も「土・日限定」で正解だと思います★

  • 投稿者: やっちゃん
  • 2006/01/29(日) 17:03:48
  • [編集]

やっちゃんさん　こんばんわ♪

四川麻婆辛麺は、大盛況みたいですね。
自分も来週末以降は、注意して通います。

『辛味噌タンタン』の辛さのレベルについては、自分としても同感です。大辛以上にラー油を増やす事も可能ですが、逆にゴマの旨みが無くなり、辛さとラー油の油っぽさだけになってしまうので、バランスの共存を考えるのなら、大辛が限界かと思っていました。

辛味噌タンタン、四川麻婆辛麺と辛党のツボを
刺激するご主人のスキルの高さには、本当に感動しました（辛いだけなら、誰にも作れますが、辛ウマなのはスゴイ）。昨年は、5回連続店前で振られて、半年近いブランクがありましたが、最近の限定のお陰で上田から通う理由が増えました。

  • 投稿者: yoshiy
  • 2006/01/29(日) 21:14:41
  • [編集]

ｙｏｓｈｉｙさん、どうもです。
コメントありがとうございます(^_^)

自分の予想以上に反響が大きく、びっくりしています(^_^)
「辛みそタンタン」、そのとおりです。お眼が高いですね★
昨年は、ご主人頑張りすぎて体調を崩されることが多かったのですが、今年は大丈夫のようです。
私も来週の日曜日の夜の部で突撃予定です。
ご一緒に食べられたらうれしいですね★

  • 投稿者: やっちゃん
  • 2006/01/29(日) 22:17:52
  • [編集]

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