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やっちゃんの「これはうまいっ！」 上田市　「かじかや」　油そば　(^_^)(^_^)　

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やっちゃん

  • Author:やっちゃん
  • はじめまして！
    「やっちゃん」と申します。
    私が、東京から信州に移って、早や５年。仕事が休みのときは、愛車であちこちを駆け巡り、美味しいものを食べ歩いています！
    ちなみに私の好みは「こってり」＆「にんにく」＆「甘辛いもの」で、独断と偏見で(^_^)印を私の好み度としました。(2009/10/30一部表現を変更)
    (^_^)が、ウーン、イマイチ、イマニ・・・
    (^_^)(^_^)が、まっ、いいか・・・
    (^_^)(^_^)(^_^)が、うん、うまい！！
    (^_^)∞∞が、おー、メチャクチャうまい！！
    ＼(~o~)／は、特例！一発殿堂入り！（2006．2．27より新設）
    さらに、
    (;＞ω＜)/ 。・゜゜・は、私の口には合いません…ご麺なさい…（2007．5．16より新設）
    また、
    (｀×´) は、二度と行くもんか！！(2009．10．30より新設)

    となっております。

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上田市　「かじかや」　油そば　(^_^)(^_^)　

  • 2006/10/31(火) 00:05:51

皆さん、こんばんは！(^_^)今日も穏やかな一日でした(^_^)昨日は、仕事は早く終わったのですが、夕食も少なめにして、ラーメン食べに夜の街へＧＯ！しましたので、すっかり帰宅が遅くなってしまいました(^^ゞ
日曜日は、９時から放映されている「行列のできる法律相談所」がお気に入りなので、買ってホヤホヤのＨＤレコーダーで予約録画しておき、録画の最中でも最初から見ることができるという「追っかけ再生」を特に重宝しております…(^_^)
さて、今日は、先日「四川や」さんの次に立ち寄ったお店の紹介とまいります。
「四川や」さんを出て、丸子を経由し、途中お友達のお店をスルーして、１５２号線沿いに車を走らせ、武石沖の交差点を右折、道なりにしばらく行きますと、目指すお店が見えてきました…
kajikaya,tenpo.jpg

「かじかや」さんです★このお店、深い思い入れがあり、以前は上田で「渚園」というラーメン屋を経営されていて、当時八ヶ岳に移住したばかりの私は、少ない情報を頼りに「信州のラーメン１７８軒」に掲載されていて、バラロールの「チャーシュー」がものすごくおいしそうだったので、ＧＯ！したのですが、何回同じところをグルグル廻ったことか！その時既に移転していたのですね(;_;)！！！ガッカリした後、ある雑誌で『…以前上田で「渚園」を経営、その後武石に移り…』という記事に釘付けとなった私は、そのお店のチャーシューを写真で目の当たりにして「これだぁぁぁぁ！！！！！この店だぁぁぁぁ！！！！！」翌日、速攻でＧＯ！したのは言うまでもありません！(爆)
自慢の手打ち麺は「ちょっと柔らかすぎだなぁ…」と不満が残ったのですが、「バラロール系チャーシュー」は期待に違わず絶品でした(^_^)その後、２〜３回ほど行ったのですが、ブログをやるようになってからは、東信と言えども私の家からは、時間的に高速を使って「長野市」に行くのと、さほど変わりがないため、敬遠しておりました…
１３時過ぎの入店ということもあり、店内には３人ほどのお客さんがおりました。今回は、以前から興味津々だった「油そば」（８００円）を大盛（１００円）でオーダー！！
以前行ってたときは、混雑しているときにおじゃましたので、時間がかかっていましたが、今回は１０分もかからず、「油そば」到着！！
kajikaya,aburasoba.jpg

いやー、壮観ですねぇぇぇ！！！！丼を覆いつくす大きなバラロールチャーシューが４枚！！かき分けて麺をズームアップしてみましょう…
kajikaya,men.jpg

いかにも手打ちという感じでそそられますねぇ〜(^_^)ここでは、麺を「冷たい」か「あつもり」かをチョイスできるのですが、「柔らかすぎるのはなぁ〜」と危惧したので「冷たい」のでお願いしますコール♪〜
結果、水できっちり〆られ、コシが強そうな感じが写真からも伝わってきませんか…★
ここは「味噌ラーメン」もそうなのですが、白いゴマがかかっています。
早速食べてみますと、「さっぱり」とした油が麺とよく絡み、最初の一口、二口はとても美味しくいただけます。ところが、食べていくにつれ、醤油ダレがかなり強いせいか、だんだんとしょっぱくなり始め、後半は辟易してきました。「バラロールチャーシュー」が薄味のため、チャーシューに醤油ダレをうまく絡ませることでいくぶん緩和できましたが、いかんせん「しょっぱすぎ」ます…(^^ゞ
どうも最近あちらこちらで「油そば」を食べてて思うことは、とにかく「しょっぱすぎる」お店が多いと思います。勿論、「油のまってりん感」にプラスアルファして、しっかり味をつけて提供しなければならないため、「濃い目」の味付けにならざるをえないことは理解できますけれども、素人の私が言うのも何なのですが、味覚において、「コク」と「濃く」は全く違うものであり、さらに、「濃い」のと「しょっぱい」のも全く違うということが「本当にわかっているのかなぁ〜」と感じます。また、ラーメンに比べて「油そば」というものに対して、とても安易に考えているのかなぁとも思います。せっかく手打ち麺がいい味を出して、チャーシューもとてもおいしいのに、とても残念に思いました…
昔、料理の漫画の話で恐縮ですが、とても印象に残るセリフがありました。
「料理を作る舌と味わう舌は違う！」ということです。どういうことかというと、作り手は、最後に味見をするときに「ちょっと物足りないかな〜」という味付けで止めることが肝要だそうです。そうすると食べ手は、「一口でおしまい！」というわけではなく、どんどん食べるわけですから、食べていくうちにちょうどいいあんばいになるというわけでして…
今回の油そばを食べていて、そのセリフが強く脳裏に浮かび上がりました…
「(^_^)」評価とするところですが、チャーシューのおいしさに敬意を表し「(^_^)(^_^)」とさせていただきます。
ごちそうさまでした！！(^_^)

【住　所】上田市下武石１３８４-２(クリックすると地図が表示されます)
【時　間】１１：３０〜１４：００
　　　　　１７：００〜２０：００（麺が終了次第閉店）
　　　　　なお、月曜日はお昼のみ
【定休日】不定休
【駐車場】２０台

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偶然同じ日のアップですね（笑）
確かに油そばの塩分、高めだったと記憶しています。
でも、麺の美味しさは冷たくすると、間違いなく美味しいですよね！

  • 投稿者: あなぐま
  • 2006/10/31(火) 00:38:30
  • [編集]

やっちゃん、こんにちは。

おや？あなぐまさんと赤い麺で結ばれていますね（笑）
つけ麺もおいしかったですよ〜。
〆るといっそう麺のうまさが光りますね！

  • 投稿者: ピーかり
  • 2006/10/31(火) 13:05:55
  • [編集]

■あなぐまさん、こんばんは！(^_^)
コメントありがとうございます(^_^)

熊人さんでバッタリとか同じ日のアップとか赤い麺でつながっているのでしょうか？
とは言うものの、先週の火曜日に行ったときの出来事で、だいぶ日にちが経っていますが…(^^ゞ
麺は水で〆ると劇的に良くなりますね(^_^)
チャーシューは捨てがたいので、今度は味噌つけでＧＯ！しようかな…

■ピーかりさん、こんばんは！(^_^)
コメントありがとうございます(^_^)

油そばは今回で卒業させていただきます…(爆)
今度は味噌つけでＧＯ！しますです…(^^ゞ

  • 投稿者: やっちゃん
  • 2006/10/31(火) 21:43:58
  • [編集]

料理をつくる舌と味わう舌は違う！

初めて書き込みます。
かじかやさん「上田市内から山ん中へ・・・」自信がなければなかなか出来ることではありません、評判を聞き早速行って来ました、手打ち麺（福寿の水で）が良いですね、実は私もラーメン屋、やっちゃんのこの書き込みを見てドキッ！！まだまだ修行が足らんなって思いました、麺とスープと具トータルで食べ終わった時に旨いなって思えるラーメン、課題がいっぱいみえました。
たかがラーメンされどラーメン、奥が深いです。


  • 投稿者: ピカイチ
  • 2006/11/08(水) 01:00:31
  • [編集]

ピカイチさん、はじめまして！(^_^)
拙ブログをご覧になっていただき、ありがとうございますm(__)m
ここの手打ち麺、デフォのラーメンにすると柔らかすぎるのですが、つけ麺など水で〆るとかなりいいですよね。
あまり気になさらないで下さい。
素人の勝手気ままな、意味のない感想ですので…
「たかがラーメン、されどラーメン」そのとおりですよね。
佐久の某ラーメン店のご主人も「ラーメンって難しいですねぇ〜」が口癖です。
これからもよろしくお願いいたしますm(__)m

  • 投稿者: やっちゃん
  • 2006/11/08(水) 21:36:39
  • [編集]

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