上田市 「かじかや」 油そば (^_^)(^_^)

皆さん、こんばんは！(^_^)今日も穏やかな一日でした(^_^)昨日は、仕事は早く終わったのですが、夕食も少なめにして、ラーメン食べに夜の街へＧＯ！しましたので、すっかり帰宅が遅くなってしまいました(^^ゞ
日曜日は、９時から放映されている「行列のできる法律相談所」がお気に入りなので、買ってホヤホヤのＨＤレコーダーで予約録画しておき、録画の最中でも最初から見ることができるという「追っかけ再生」を特に重宝しております…(^_^)
さて、今日は、先日「四川や」さんの次に立ち寄ったお店の紹介とまいります。
「四川や」さんを出て、丸子を経由し、途中お友達のお店をスルーして、１５２号線沿いに車を走らせ、武石沖の交差点を右折、道なりにしばらく行きますと、目指すお店が見えてきました…


「かじかや」さんです★このお店、深い思い入れがあり、以前は上田で「渚園」というラーメン屋を経営されていて、当時八ヶ岳に移住したばかりの私は、少ない情報を頼りに「信州のラーメン１７８軒」に掲載されていて、バラロールの「チャーシュー」がものすごくおいしそうだったので、ＧＯ！したのですが、何回同じところをグルグル廻ったことか！その時既に移転していたのですね(;_;)！！！ガッカリした後、ある雑誌で『…以前上田で「渚園」を経営、その後武石に移り…』という記事に釘付けとなった私は、そのお店のチャーシューを写真で目の当たりにして「これだぁぁぁぁ！！！！！この店だぁぁぁぁ！！！！！」翌日、速攻でＧＯ！したのは言うまでもありません！(爆)
自慢の手打ち麺は「ちょっと柔らかすぎだなぁ…」と不満が残ったのですが、「バラロール系チャーシュー」は期待に違わず絶品でした(^_^)その後、２〜３回ほど行ったのですが、ブログをやるようになってからは、東信と言えども私の家からは、時間的に高速を使って「長野市」に行くのと、さほど変わりがないため、敬遠しておりました…
１３時過ぎの入店ということもあり、店内には３人ほどのお客さんがおりました。今回は、以前から興味津々だった「油そば」（８００円）を大盛（１００円）でオーダー！！
以前行ってたときは、混雑しているときにおじゃましたので、時間がかかっていましたが、今回は１０分もかからず、「油そば」到着！！


いやー、壮観ですねぇぇぇ！！！！丼を覆いつくす大きなバラロールチャーシューが４枚！！かき分けて麺をズームアップしてみましょう…


いかにも手打ちという感じでそそられますねぇ〜(^_^)ここでは、麺を「冷たい」か「あつもり」かをチョイスできるのですが、「柔らかすぎるのはなぁ〜」と危惧したので「冷たい」のでお願いしますコール♪〜
結果、水できっちり〆られ、コシが強そうな感じが写真からも伝わってきませんか…★
ここは「味噌ラーメン」もそうなのですが、白いゴマがかかっています。
早速食べてみますと、「さっぱり」とした油が麺とよく絡み、最初の一口、二口はとても美味しくいただけます。ところが、食べていくにつれ、醤油ダレがかなり強いせいか、だんだんとしょっぱくなり始め、後半は辟易してきました。「バラロールチャーシュー」が薄味のため、チャーシューに醤油ダレをうまく絡ませることでいくぶん緩和できましたが、いかんせん「しょっぱすぎ」ます…(^^ゞ
どうも最近あちらこちらで「油そば」を食べてて思うことは、とにかく「しょっぱすぎる」お店が多いと思います。勿論、「油のまってりん感」にプラスアルファして、しっかり味をつけて提供しなければならないため、「濃い目」の味付けにならざるをえないことは理解できますけれども、素人の私が言うのも何なのですが、味覚において、「コク」と「濃く」は全く違うものであり、さらに、「濃い」のと「しょっぱい」のも全く違うということが「本当にわかっているのかなぁ〜」と感じます。また、ラーメンに比べて「油そば」というものに対して、とても安易に考えているのかなぁとも思います。せっかく手打ち麺がいい味を出して、チャーシューもとてもおいしいのに、とても残念に思いました…
昔、料理の漫画の話で恐縮ですが、とても印象に残るセリフがありました。
「料理を作る舌と味わう舌は違う！」ということです。どういうことかというと、作り手は、最後に味見をするときに「ちょっと物足りないかな〜」という味付けで止めることが肝要だそうです。そうすると食べ手は、「一口でおしまい！」というわけではなく、どんどん食べるわけですから、食べていくうちにちょうどいいあんばいになるというわけでして…
今回の油そばを食べていて、そのセリフが強く脳裏に浮かび上がりました…
「(^_^)」評価とするところですが、チャーシューのおいしさに敬意を表し「(^_^)(^_^)」とさせていただきます。
ごちそうさまでした！！(^_^)

【住　所】上田市下武石１３８４-２(クリックすると地図が表示されます)
【時　間】１１：３０〜１４：００
　　　　　１７：００〜２０：００（麺が終了次第閉店）
　　　　　なお、月曜日はお昼のみ
【定休日】不定休
【駐車場】２０台